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Ich liebe Curry! Wenn ich mich für ein Gericht entscheiden müsste, welches ich für den Rest meines Lebens essen müsste, wäre es auf jeden Fall Curry. Man kann so viele verschiedene Arten davon kochen, was es niemals langweilig macht, es auszuprobieren. Bei mir gibt es deshalb meistens ein Mal die Woche eine neue Curry-Kombination. Diese Woche habe ich mich an einem Linsen-Kichererbsen-Curry ausprobiert, gemixt mit viel Gemüse!
REZEPT (ca. 4 Portionen):
Was ihr braucht:
1 Tasse Linsen
1 Tasse oder. 1/2 Dose Kichererbsen
1/2 Zwiebel
1EL Kokosöl
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Möhren
2 -3 Kartoffeln
1/2 Paprika
1 Dose Kokosmilch
1 - 2 TL Rote Currypaste
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Currypulver
Paprikagewürz
Wie es geht:
Damit das Ganze nicht zu lange dauert, könnt ihr die Kichererbsen (außer ihr benutzt die aus der Dose) und die Linsen bereits am Vorabend in genügend Wasser einweichen und über Nacht ziehen lassen. Wenn ihr das Curry am nächsten Tag kocht, fangt ihr auch wieder mit diesen beiden Zutaten an und lasst sie, jeweils in verschiedenen Töpfen, noch eine Weile kochen, bis sie fast fertig sind. Zu den Linsen könnt ihr noch ein wenig Brühe hinzufügen und zu den Kichererbsen am besten ein wenig salz.
Dann werde die Zwiebel und den Knoblauch kleingehackt. Auch das restliche Gemüse und die Kartoffeln könnt ihr bereits vorbereiten, indem ihr die Möhren in scheiben schneidet und die Paprika in dünne streifen. Wenn ihr mehr Gemüse hinzufügen wollt, könnt ihr das auch schon vorbereiten. Wenn ihr das Gemüse fertig geschnitten habt, könnt ihr das Kokosöl in der Pfanne/im Topf erhitzen. Da das Öl nicht lange braucht, bis es erhitzt ist, ist es bereits nach kurzer Zeit möglich Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne/im Topf glasig zu braten.
Habt ihr das getan, so könnt ihr nach und nach die anderen Gemüsesorten, Linsen, Kichererbsen und die Kartoffeln in die Pfanne/in den Topf hinzufügen und auf mittlerer Hitze braten und regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. sobald das Gemüse ein wenig in der Pfanne/ im Topf gebrutzelt hat, könnt ihr salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben hinzufügen. Nun lasst ihr alles noch ein wenig in der Pfanne/im Topf garen. Nach ca. - 10 Minuten, wenn das Gemüse bissfest ist, kommt das Currypulver hinzu. Ihr lasst alles nochmal ein wenig braten und rührt es regelmäßig um.
Wenn das Gemüse in der Pfanne gar ist und das Currypulver hinzugefügt, wird die Dose Kokosmilch dazu gegeben. Gemeinsam kocht ihr alles weiterhin auf mittlerer Hitze und achtet darauf, dass ihr regelmäßig umrührt. Nachdem ihr alles 2 - 5 Minuten in der Pfanne/im Topf habt kochen lassen, werden nun 1 - 2TL Rote Currypaste hinzu gegeben. Auch das lasst ihr nochmal 5 - 10 Minuten kochen. Zwischendurch empfehle ich euch, dass ihr abschmeckt, um eventuell noch Gewürze hinzuzufügen. Ganz zum schluss fügt ihr den frischen spinat hinzu und rührt alles nochmal ein paar mal um, während das Essen weiterhin leicht kocht. Als Beilage könnt ihr noch Reis oder Couscous zubereiten - mir reicht es jedoch meist ohne, da im Curry schon Kartoffeln sind, aber das sei jedem sich selbst überlassen.
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