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Ich bin eine totale Suppenfanatikerin! Es gibt so unglaublich viele verschiedene suppen, die man kochen kann und dazu ist auch nicht-mal so schwer. Mein alltime Favorite, bereits seit meiner Kindheit, ist dabei die Tomatensuppe. Früher hat meine Mutter da immer noch Fleischbällchen und ein wenig sahne rein gemacht. Das geht heute nicht mehr. Jetzt wo ich alleine wohne, habe ich mein persönliches Lieblingsrezept für eine perfekte Tomaten-Cremesuppe entwickelt, die sowohl an kalten als auch an warmen Tagen schmeckt!
REZEPT (ca. 4 Portionen)
Was ihr braucht:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1EL Öl
2 - 3 Fleischtomaten
2 mittelgroße Karotten
500 - 600ml Gemüsebrühe
Creme fraiche, vegan
Schnittlauch
frische Petersilie
Italienische Kräuter
Wie es geht:
Die Zwiebeln klein hacken und gemeinsam mit dem Knoblauch in einem Topf glasig braten. Auch schnittlauch und die Italienischen Kräuter können hier schon nach Geschmack hinzugefügt und mit angebraten werden. Die Tomaten und Karotten ebenfalls kleinmachen. Wenn Zwiebeln und Knobaluch angebraten sind, die Karottenstückchen dazugeben und alles ca. 2 - 3 Minuten bei regelmäßigem Umrühren braten lassen. Dann die Tomaten ebenfalls in den Topf geben. Bei mittlerer Temperatur alles ca. 5 Minuten im Topf lassen und regelmäßig verrühren. Als nächstes die Gemüsebrühe hinzugeben und alles, bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nach 10 - 15 Minuten alles mit einem Mixer oder Pürierstab mixen/pürieren. 1 bis 2 Esslöffel vegane Creme fraiche und ein wenig frische Petersilie hinzugeben und erneut mixen/pürieren. Alles noch einmal im Topf aufkochen lassen und dann servieren.
Ich habe mir zu meiner Suppe noch ein wenig Ofengemüse gemacht, um dem ganzen ein wenig Abwechslung zu geben, aber die Suppe schmeckt auch einfach so oder mit Brot super!
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